Menu 1er janvier 2018

Menu 1er janvier 2018  -  55 €

 

Cocktail du Nouvel An et petits fours

Mises en bouche

 

Feuilleté de ris de veau aux morilles et Chablis

Ou

Aumônière de langoustine sauce crustacés

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Perdrix farcie aux cèpes et au Muscat sauce forestière

(Purée aux noisettes, flan de brocolis à la crème de cèleri et noix)

Ou

Crumble de saumon sauvage flambé champagne

(Gratin de chou-fleur à la fourme d’Ambert, poireaux au nid)

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Plateau de fromages

Ou

Tête de moine sur lait de gingembre et amandes caramélisées

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Cheesecake frais, minestrone de fruits exotiques, coulis orange sanguine

Ou

 Feuille à feuille de chocolat intense au piment, caramel crémeux

L’Hôtel Restaurant Saint Hubert en photos...

La façade
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